全球糧食生產佔溫室氣體總排放量將近30%，近年外帶食物風氣盛行，更導致大量食物帶回家後被浪費。如果狀況持續，到了2050年，本來就已經不太永續的糧食系統，環境成本將會翻倍。不過好消息是，透過遵循一定原則並選擇低碳食品，消費者可以將飲食對氣候的影響大幅降低。
據《衛報》報導，喬治全球健康研究所（George Institute for Global Health）食品政策計劃負責人佩蒂格魯（Simone Pettigrew）教授表示，在所有永續性最差的食品清單中，傳統紅肉、乳製品、咖啡及巧克力等四大類食品名列前茅。如果消費者願意限制、替換這些食品的攝取，就可以對食品供應鏈的永續性帶來巨大影響。
這意味著，人們或在日常飲食中選擇家禽類、海鮮甚至是澳洲當地特有的袋鼠肉取代羊肉或豬肉，或用植物奶代替牛奶、每天少喝一杯咖啡、選擇可可含量較低或不含可可的甜食等。如果不確定食物是否永續，也有個很簡單的經驗法則可以判斷。
佩蒂格魯舉例指出，當談到碳水化合物和選擇新鮮農產品時，只要記住，食物對身體越好，對地球可能就會越好，如以新鮮水果、蔬菜作為零食，而不是食用加工餅乾及能量棒，這就會大幅減少飲食中的碳足跡。而對於義大利麵、米飯等營養成分相近的食物，雖然在生產、加工程序存在差異，總體而言這些植物性食物的環境成本都會比動物性食物來的低。
CSIRO農業及食品首席研究員卡馬喬博士（Dr Lilly Lim-Camacho）則強調，消費者若能有意識地進行購物行為，就能最大限度的減少對氣候的衝擊。因為食物垃圾佔了家庭垃圾總量的三分之一以上，透過只購買必需品、抑制衝動購物，同時結合一些有趣的小技巧，像是學著利用保鮮盒裡的剩菜，就不只可以讓飲食變得更永續，還能讓自己活得更健康、更經濟。
喬治全球健康研究所亦有開發一個能深入比較特定物品碳排放的App，讓消費者能在購買市面上有大量品牌生產的食品時，能夠比較碳排放等級。僅僅是選擇性質幾乎相同但影響較小的食物，就足以將食物的足跡減少達26%。
兩人坦言，大家當然都知道消費者很難一次性的做出重大改變，不過小幅度的漸進式改變，相較之下容易得多，而享受美食的樂趣當然也不應被剝奪。不可能完全要求人放棄偶爾吃漢堡、巧克力冰淇淋，不過只要能優先考慮健康，同時就可以替地球做出更好的選擇，這無疑是一個雙贏。
佩蒂格魯說，食物總是對環境帶來負擔，不過最重要的是，人們應該知道，只要願意，實際上就可以做出巨大改變。若消費者已經在吃健康、富含食物的飲食，同時也限制加工食品的攝取量、減少喝咖啡和吃巧克力，那這已經是很好的開頭了。